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トリマーという呼び名の意味するところは
「トリミングをする人」ということですが
実際にはトリマーは、トリミングだけでなく
むしろ「グルーミングをする人」を指すといったほうがよいでしょう。

言葉の意味ということでは
「トリミング」というのは
不要な毛をカットし、かたちを整える手入れのみを指しますので
シャンプーし、ドライヤーで乾かす、あるいは爪を切るといった
ペットの手入れ全般まで含む言葉としては
「グルーミング」がより正しいということになります。

トリミングの作業はグルーミングの中に含まれ
日本でいうところのペットの美容師＝トリマーは
欧米では「グルーマー」と呼ばれています。

一方、日本においては、職業名としては
現時点では「トリマー」が広く認知されており
通常、お客様がトリマーに求めることはグルーミングではありますが
言葉の細かな意味を問わなければ、
トリマーとはグルーミングをする人、という理解でよいでしょう。